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vom Braunvieh
Bergfleisch vom Braunvieh - Das Braunvieh ist eine Rasse des Hausrindes. Die Zucht dieser Rasse begann im 15. Jahrhundert im Kloster Einsiedeln in der Zentralschweiz, von dort breitete sie sich bis nach Tirol aus. Seit Mitte der 1960er Jahre wurde der einheimische Bestand durch Einkreuzung von in Amerika gezüchteten Brown-Swiss zum jetzigen Braunvieh umgewandelt. Die Rasse ohne oder mit sehr geringer Brown-Swiss-Einkreuzung wird als Original Braunvieh (OBV) noch weitergezüchtet
Bündner Bergfleisch-Spezialität
Dieses aromatische Fleisch wird in einer feinen Beize aus Rotwein, hochwertigen Gewürzen und Schweizer Alpensalz eingelegt. Auf ein künstliches Formen in ein rechteckiges Format wird verzichtet. Nach dem Durchsalzen wird diese Spezialität eingenetzt und im Fleischkämmerli bis zur optimalen Konsistenz getrocknet. Das Bergfleisch gleicht dem bekannteren Mostbröckli, wird jedoch nicht geräuchert, sondern ausschliesslich luftgetrocknet. Natürlichstes und Bestes Fleisch von Kühen aus der Surselva, nach der traditionellen Bündner Familienrezeptur ohne Pökelsalz veredelt!
Preis: Edelstücke CHF 180 / kg
Kundenzitat vom 31. Juli:
"Heute morgen schnitt ich das Bergfleisch an: Es ist ein Gedicht!!! Bravo! Vom Geschmack unübertrefflich - wir schauten uns nur an und wussten, dass wir hier eine grossartige Entdeckung gemacht haben."
Um die hohe Qualität zu gewährleisten, können Sie die Trockenfleisch Spezialitäten jeweils gerne am Stück bei uns kaufen. Einfach über den Online-Shop, per Mail, Telefonisch, Social Media oder auch mit einer guten alten Postkarte. So wie es Ihnen am liebesten ist.
