Bergsalsiz "Luana" 85g

Luana, die Aubrac-Kuh, welcher wir die vorliegende Spezialität zu verdanken haben, durfte fünf Jahre alt werden und hat vier Kälbern das Leben geschenkt. Luana verbrachte ihr Leben auf einem Hof in Vals. Insgesamt genoss Luana fünf Sommer auf der Alp.

Die artgerechte Aufzucht mit natürlichem Futter prägt die Aromatik dieses unikaten Stücks!

Die Fleischabschnitte, welche nicht zu Bündnerfleisch, Bergfleisch oder Farurer Baron veredelt werden, ergeben den beliebten Bergsalsiz. Die mageren Abschnitte werden gewolft, gewürzt, eingelegt und in einen Naturdarm abgefüllt. Durch langsames Trocknen während vier bis sechs Wochen entsteht ein hochwertiger und sehr aromatischer Salsiz von weniger als 5% Fett.

Der Bergsalsiz besteht zu 100% aus Kuhfleisch eines einzigen Tieres. Anstatt mit Pökelsalz veredeln wir diesen mit feinem Rotwein. Auch bei dieser Spezialität wird ganz bewusst auf Zusatzstoffe sowie das häufig übliche Auffetten mit Schweinefleisch verzichtet. Das Resultat ist ein hervorragender und sehr bekömmlicher Salsiz von rund 80g.

• Hergestellt aus Bündner Berg-Kühen
• Verzicht auf künstlich erzeugtes Pökelsalz oder andere Zusatzstoffe
• Einsatz ausgewählter natürlicher Zutaten in Bio-Qualität
• Einsalzung und langsame Trocknung in Handarbeit in den Bündner Bergen